Wir züchten nur robuste und entspannte Rassen wie das vom spanischen Eber abstammende Duroc und Schwäbisch Hällische Landschwein. Die Fleischqualität ist so hoch, dass wir unser NATURDUBELL- Fleisch sogar trocken reifen können (dry aging).

Durch diese Reifemethode intensiviert sich der Geschmack und das saftige Fleisch bekommt eine nussige und buttrige Note.

Unsere Landwirte sind Vordenker und Experten in den Bereichen Zucht. Außenhaltung und Tierwohl. Wir fördern das, indem wir einen fairen Preis zahlen, der über dem üblichen Niveau liegt. Dafür bekommen unsere Schweine mehr Platz, extra Beschäftigung und viel grobes Stroh zum Wühlen und Schlafen. Da versteht sich von selbst, dass wir natürlich auch großen Wert auf kurze Transportwege legen. Das schont die Tiere und unsere Umwelt.

Schweinefleisch hat es den Deutschen angetan. Pro Kopf verzehren wir jedes Jahr ganze 35kg, mehr als von jedem anderen Fleisch. Unsere Liebe zu den borstigen Paarhufern ist noch relativ frisch. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts begannen wir mit ihrer kommerziellen Züchtung. Ihr Erscheinungsbild hat sich seitdem drastisch verändert. Noch vor 100 Jahren waren die Hausschweine von rundlicher Statur und sehr fett. In den darauffolgenden Jahren wurden sie einer intensiven Schlankheitskur unterzogen. Es entstanden neue Hybridrassen, deren Körperbau durch ein zusätzliches Rippenpaar wesentlich graziler wirkte. Ihr Fettanteil sank dabei um bis zu 50%, was sich negativ auf die Geschmacksintensität auswirkte.

Seit einiger Zeit rücken Qualität und Geschmack wieder in den Fokus und alte, robuste Rassen wie das Schwäbisch Hällische Landschwein erleben eine Renaissance. Galt es noch Anfang der 80er Jahre als ausgestorben, genießt es heutzutage das Rampenlicht, welches Ihnen durch Landwirt Dieter Gülker wieder gegeben wird. Das Schwäbisch Hällische Landschwein hat aufgrund der langen Mastdauer, seiner nicht weggezüchteten speckigen Natur und der artgerechten Haltung einiges auf den Rippen. Ähnlich sieht es beim Natur DuBell aus, einer Kreuzung aus dem deutschen Landschwein und dem spanischen „Eichelschwein“ Iberico. Bei beiden Rassen gilt die Devise: Fett ist als Geschmacksträger willkommen.

Das aus dem Land des BBQ stammende Duroc zeichnet sich vor allem durch Fett in den Muskeln, statt einer ausgeprägten Speckauflage aus. Gekreuzt mit dem Deutschen Landschwein ist aus ihm in unserer unmittelbaren Nähe ein neues Qualitätsschwein hervorgegangen das Natur DuBell.

Ende 2009 erhielt die Metzgerei Bellendorf in Lembeck die umfassende EU Zulassung für Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und Verkauf gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/200 des Europäischen Parlamentes und des Rates.

In der EU Zulassung werden höchste Qualitätsstandards und höchste Anforderungen Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene gestellt sowie eine lückenlose Dokumentation aller Produktionsschritte gefordert. Das bedeutet für Sie als Kunden auch die Rückverfolgbarkeit der Herkunft des Schlachttieres.

Dass ein Betrieb, wie die Metzgerei Bellendorf in Lembeck noch selber schlachten darf, ist heutzutage keine Selbstverständlichkeit. Nur noch die wenigsten Metzgereien schlachten selbst!

Für die Metzgerei Bellendorf in Lembeck war der notwendige Aufwand selbstverständlich und entspricht dem bis dahin schon verfolgten Weg. Denn es ist für das Team der Metzgerei elementar wichtig, daß die Kunden die Sicherheit haben, höchste Qualtiät vertrauensvoll genießen zu können.